„Ein Paar bat mich, ihr Restaurantgeschäft in 52 Minuten zu retten“

Die Zusammenfassung

Key Takeaways

• I advise making small but effective changes to improve restaurant profitability. For example, changing the menu prices from $16 to $16.99 could potentially increase profit by 30% without impacting sales volume.

• Creating distinct weekend and weekday menus might capitalize on high demand during weekends. This could involve adding a $2 surcharge for dishes on weekends to increase revenue while the demand is high.

• Emphasizing effective marketing strategies such as highlighting high-profit items on the menu or specifying alcohol pairings with dishes can increase average order values.

• Alcohol sales represent a huge opportunity, as they currently account for only 1% of sales. Training staff to upsell, suggesting what drinks pair with, and introducing a special drink of the week can increase alcohol sales and ultimately improve profit margins.

• For better training outcomes, staff should practice customer interactions like greeting first-time customers, suggesting beverages, and offering pairings to increase cross-selling.

• To improve customer retention and reviews, providing a surprise dessert for first-time customers and offering incentives for reviews can enhance word-of-mouth and online reputation.

• Establish a loyalty element: managers could hand out cards for a free dessert or drink for the next visit to encourage repeat business.

• Promoting a special VIP influencer night can give new locations a strong start, leveraging local influencers to spread awareness.

Persönliche Lektionen und Handlungsratschläge auf Deutsch

• Ich rate, kleine, aber effektive Änderungen vorzunehmen, um die Rentabilität eines Restaurants zu steigern. Beispielsweise könnte die Änderung von Menüpreisen von 16 auf 16,99 Dollar den Gewinn um 30 % steigern, ohne das Verkaufsvolumen zu beeinträchtigen.

• Die Erstellung von unterschiedlichen Menüs für Wochenenden und Wochentage könnte die hohe Nachfrage am Wochenende optimal nutzen. Dies könnte das Hinzufügen eines Zuschlags von 2 Dollar für Gerichte am Wochenende beinhalten, um den Umsatz zu steigern, während die Nachfrage hoch ist.

• Durch das Hervorheben von gewinnträchtigen Artikeln auf der Speisekarte oder durch das Angeben von Alkohol-Paarungen mit Gerichten können die durchschnittlichen Bestellwerte erhöht werden.

• Das verkaufen von Alkohol bietet eine große Gelegenheit, da es derzeit nur 1 % des Umsatzes ausmacht. Schulungen für das Personal, um Up-Selling zu betreiben, und Vorschläge, welche Getränke zu welchem Gericht passen, sowie die Einführung eines speziellen Getränks der Woche können den Verkauf von Alkohol und letztendlich die Gewinnspanne erhöhen.

• Damit Schulungen beim Personal bessere Ergebnisse bringen, sollten sie Praktiken wie das Begrüßen von Erstbesuchern, das Vorschlagen von Getränken und das Anbieten von Kombinationsgerichten üben, damit das Cross-Selling gesteigert wird.

• Um die Kundenbindung und Bewertungen zu verbessern, können Überraschungsdesserts für Erstbesucher und Anreize für Bewertungen das Mundpropaganda-Marketing und das Online-Ansehen verbessern.

• Verbesserung der Kundenwiederholung: Manager könnten Karten für ein kostenloses Dessert oder Getränk für den nächsten Besuch verteilen, um Wiederholungsbesuche zu fördern.

• Durch die Organisation einer speziellen VIP-Influencer-Nacht können neue Standorte einen starken Start haben und lokale Influencer nutzen, um das Bewusstsein zu verbreiten.

Das Video

So kannst du es umsetzen:

Ich würde vorschlagen, kleine Änderungen vorzunehmen, um den Gewinn zu steigern. Zum Beispiel könnten wir alle Preise auf der Speisekarte um 0,99 Dollar erhöhen. Das klingt vielleicht nicht viel, aber es könnte die Gewinnspanne um 30 % verbessern!

Ein weiterer guter Schritt wäre, unterschiedliche Menüs für Wochenenden und Wochentage zu erstellen. An den Wochenenden, wenn die Nachfrage hoch ist, könnten wir einen kleinen Aufschlag für die Gerichte erheben. So könnten wir von der hohen Nachfrage profitieren.

Auch sollten wir überlegen, wie wir mehr alkoholische Getränke verkaufen. Wir könnten dem Personal beibringen, welche Getränke am besten zu welchen Gerichten passen und sie ermutigen, diese den Gästen vorzuschlagen. Außerdem könnte ein wechselndes Getränkespecial pro Woche helfen, mehr Getränke zu verkaufen.

Damit neue Gäste uns wieder besuchen, könnten wir etwas Besonderes machen. Zum Beispiel jedem neuen Gast am Ende des Essens ein überraschendes Dessert anbieten und ihm eine Karte für ein kostenloses Dessert beim nächsten Besuch geben.

Schließlich könnte eine spezielle VIP-Influencer-Nacht helfen, unser neues Restaurant bekannt zu machen und viel Aufmerksamkeit zu erzeugen. Indem wir lokale Influencer einladen, können sie ihre Erlebnisse mit ihren Followern teilen.

Diese Ideen sind einfach und schnell umzusetzen. Lass uns diese Strategien ausprobieren und sehen, wie sich der Erfolg steigern lässt!

Quotes by AI Alex

"Marketing can accelerate growth, but it cannot create a good business"

– AI Alex

"I would rather give a free item and then have a clear ascension path to how I'm gonna get that person to become a full paying customer"

– AI Alex

"Their normal business is one customer tells two or three people and then those people come in"

– AI Alex

"Restaurants are notorious for having small margins"

– AI Alex

"On a long enough time horizon, the product of the business is the only thing that matters"

– AI Alex

Das volle englische Transkript:

Transcript

A Couple Asked Me to Fix Their Restaurant Business in 52 Minutes

So, I got this call from a couple who own a small restaurant. They were really struggling to keep it afloat and asked if I could help them out. I agreed to meet them and see what we could do in just 52 minutes.

When I arrived, the first thing I noticed was the location. It was tucked away in a corner, not very visible from the main street. I suggested they put up some bright signage to attract more foot traffic. They seemed to like the idea and noted it down.

Inside, the ambiance was cozy but a bit outdated. I recommended a few simple changes, like updating the lighting and rearranging the seating to make it more inviting. They were on board with these suggestions too.

Next, we talked about the menu. It was quite extensive, which can be overwhelming for customers and costly for the owners. I advised them to streamline it, focusing on their best dishes and incorporating some seasonal specials. They agreed this could help reduce waste and improve customer satisfaction.

We also discussed their online presence. They had a basic website but weren't active on social media. I emphasized the importance of engaging with customers online and suggested they start posting regularly on platforms like Instagram and Facebook. They seemed excited about this and promised to give it a try.

Finally, I asked about their customer service. They admitted it could be improved, so I shared a few tips on how to train their staff to be more attentive and friendly. They were grateful for the advice and eager to implement these changes.

By the end of our meeting, the couple seemed hopeful and motivated. They thanked me for the insights and promised to keep me updated on their progress. I left feeling optimistic that with a few tweaks, their restaurant could turn things around.

Das volle deutsche Transkript (automatisch übersetzt):

Ein Paar bat mich, ihr Restaurantgeschäft in 52 Minuten zu reparieren

Kürzlich wurde ich von einem Paar kontaktiert, das dringend Hilfe bei seinem Restaurantgeschäft benötigte. Sie hatten Schwierigkeiten, Kundschaft anzuziehen und die Dinge laufen zu lassen. Insgesamt hatten wir nur 52 Minuten Zeit, um alles zu klären.

Erfolg durch gezielte Maßnahmen

Zunächst war es wichtig, eine gründliche Analyse ihres aktuellen Geschäftsmodells durchzuführen. Ich habe festgestellt, dass es einige Schwachstellen in ihrem Marketingansatz gab. Wir haben schnell einige Strategien entwickelt, um die Attraktivität ihres Restaurants zu steigern, angefangen bei der Aktualisierung ihres Online-Auftritts.

Kundenfeedback und Verbesserung

Ein weiterer wichtiger Punkt war das Einholen von Kundenfeedback. Mittels ein paar einfacher Umfragen konnten wir rasch erkennen, welche Änderungen sofortige Wirkung zeigen würden. Dies gab uns auch die Möglichkeit, spezifische Upgrades im Service zu integrieren, die von den Gästen stark nachgefragt wurden.

Konkrete Änderungen innerhalb kurzer Zeit

Wir haben die Speisekarte überarbeitet, um trendige und saisonale Gerichte einzuführen, die lokal bezogene Zutaten benutzen. Das half nicht nur, neue Kunden anzulocken, sondern auch die Bindung zu bestehenden Gästen zu stärken.

Insgesamt zeigte sich, dass auch innerhalb kurzer Zeit signifikante Verbesserungen möglich sind, wenn man fokussiert und entschlossen arbeitet. Nach den 52 Minuten hatten wir einen soliden Plan aufgestellt, der ihnen half, auf den richtigen Weg zurückzukehren.